La composición del aceite vegetal está fuertemente influenciada por las condiciones de producción. Para asegurar su calidad, se recomienda seleccionar aceite extra virgen, obtenido por prensado en frío, idealmente de origen orgánico. Para saber más sobre las cualidades nutricionales (tipos de vitaminas, concepto de ácidos grasos insaturados, saturados y trans), consulte la guía práctica de los aceites vegetales.